肉炒咸菜疙瘩丝是一道家常菜品，制作起来简单又美味。下面是其家常做法：

原料：咸菜疙瘩、猪肉、油、生抽、味精、葱、辣椒（可选）

步骤：

将咸菜疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成细丝备用。如果咸菜疙瘩比较咸，可以用清水浸泡一段时间以去除部分盐分，但浸泡时间要根据咸菜的咸度来决定，避免影响口感。

猪肉切成条状备用。如果想要猪肉更加入味，可以用生抽和料酒腌制10分钟。

准备好葱和辣椒（如果喜欢辣味的话）。将葱切成葱花，辣椒洗净切丝。

锅中倒入适量的油，烧热后放入葱花和辣椒（如果有的话）爆香。

加入腌制好的猪肉丝，小火翻炒至变色。

接着放入切好的咸菜疙瘩丝，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽调味，翻炒均匀。

加入少许水，盖上锅盖稍稍煨制1分钟，让咸菜和肉丝更加入味。

最后，加入味精提鲜，翻炒均匀后即可关火。

注意事项：

咸菜疙瘩的咸度不一，浸泡和调味时要根据个人口味灵活调整。

炒制过程中不需要额外加盐，因为咸菜本身已有盐分。生抽的用量也要适量，以免过咸。

完成上述步骤后，一盘美味的肉炒咸菜疙瘩丝就制作完成了。这道菜口感鲜美，咸香可口，非常适合作为下饭菜。