电烤炉理论上可以烤羊蝎子，但是需要考虑一些因素。首先，羊蝎子的体型较大，需要选择相应大小的烤盘，以免引起火灾或烤糊。

其次，羊蝎子烤制需要较高的温度和时间，需要根据电烤炉的具体规格进行调整，以确保其充分熟透。最后，要注意清洗电烤炉，以避免羊蝎子未完全烤熟后食用而引发身体不适。总之，电烤炉可以烤羊蝎子，但是需要注意安全和细节处理。