如果热水壶烧到100度还不跳，有可能是因为以下几个原因：

1. 温控传感器故障：热水壶内部的温控传感器可能出现故障，导致无法及时检测水温并跳断电保护功能。

2. 加热元件故障：热水壶的加热元件可能出现故障，无法达到设定的温度就停止加热，导致持续加热导致水温超过100度。

3. 控制电路故障：热水壶的控制电路可能出现故障，无法正常控制加热元件的加热时间和温度，导致水温超过100度。

如果热水壶烧到100度还不跳，建议立即停止使用，并联系厂家或专业维修人员进行检修和维修。避免出现安全问题。