饮品品牌，它们的经营模式和产品特点有所不同，因此无法简单地判断哪个更简单。

蜜雪冰城以提供便宜、大众化的饮品为主，产品种类相对较少，注重快速制作和高效服务。其加盟模式相对较为简单，可能更适合一些想要以较低成本进入饮品行业的创业者。

书亦则更注重产品的品质和创新，提供更多样化的饮品选择。其品牌形象和店铺装修可能更加注重个性化和时尚感。经营书亦可能需要更多的产品知识和营销策略。

然而，简单与否还取决于多个因素，如个人经验、资金状况、市场需求、经营管理能力等。无论选择哪个品牌，都需要认真考虑自身的条件和目标，并进行充分的市场调研和商业规划。

如果你对某个品牌感兴趣，建议进一步了解它们的加盟政策、培训支持、品牌定位等方面的信息，并与相关团队进行沟通，以便做出更明智的决策。同时，也要注意市场竞争和消费者需求的变化，不断提升自身的经营能力和服务质量，以取得成功。