塘鳢在广东地区通常被称为“鳢鱼”或“沙鱼”。它是广东地区非常常见的一种淡水鱼类，具有肉质鲜美、营养丰富的特点，因此深受广东人民的喜爱。在广东的菜肴中，沙塘鳢被广泛地应用，如红烧鳢鱼、清蒸沙鱼等等。此外，沙塘鳢还被广东人民视为一种食疗品，常被用于滋补身体、益气养血等方面。总之，沙塘鳢是广东地区非常重要的一种食用鱼类，具有丰富的营养价值和美味口感。