糯米做醪糟是一种传统的中国甜点，也称为甜酒酿。以下是制作糯米醪糟的基本步骤：
### 材料：
- 糯米适量
### 工具：
- 蒸锅
- 消毒过的容器
- 清洁的纱布或棉布
### 制作步骤：
1. **糯米准备**：将糯米洗净，浸泡在清水中，一般需要浸泡6-12小时，或者根据糯米的品种和季节的不同调整浸泡时间，直到米粒充分吸水膨胀。
2. **糯米蒸煮**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。蒸煮过程中可以适当翻动一下，保证糯米均匀受热。
3. **冷却糯米**：将蒸熟的糯米铺开，让其自然冷却至微温或接近室温，避免过热会杀死甜酒曲中的微生物。
4. **撒入甜酒曲**：将甜酒曲均匀撒在冷却后的糯米上，用干净的手或工具轻轻拌匀，使每一粒糯米都能接触到酒曲。
5. **发酵**：将拌匀的糯米装入消毒过的容器中，用纱布或棉布盖上，放在温暖处进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，根据室温的不同，发酵时间会有所变化。
6. **观察发酵情况**：发酵过程中，糯米会产生甜味和酒香，同时会有少量液体产生，这就是醪糟汤。发酵时间越长，味道越浓郁。
7. **储存**：发酵完成后，将醪糟放入冰箱冷藏保存，可以减缓发酵过程，延长保质期。
### 注意事项：
- 确保所有器具和容器都要干净并消毒，以避免不必要的细菌污染。
- 发酵温度最好保持在25°C-30°C之间，过低温度会减慢发酵速度，过高温度可能会杀死酵母菌。
- 发酵过程中要尽量避免移动容器，以免影响发酵效果。
- 如果家里没有甜酒曲，也可以使用一般的酒曲，但味道会有所不同。
制作醪糟的过程中，可以根据个人口味添加一些辅料，如枸杞、红枣等，增加营养和风味。醪糟可以直接食用，也可以用来做糖水、煮汤圆等甜品。