莲藕去皮切丁，放入水中浸泡，水中加白醋防止变色；

火腿、胡萝卜、青瓜切丁；

热锅下油，倒入火腿炒香盛出；

另热锅下油，放入蒜末爆香，倒入藕丁、胡萝卜、青瓜翻炒，再加盐和生抽调味，最后倒入火腿，翻炒均匀即可