应该先把扁豆角用开水稍微焯一下，因为扁豆角含有豆素和皂苷等毒素，只有用高温才会破坏这种毒素。

然后热锅放油，先稍微炒炒腊肠，然后倒入焯水的扁豆角，紧接着加入一勺生抽、一勺耗油，一点点白糖提鲜即可（不用放盐）。