养生壶烧水和电热水壶烧水都有各自的优势。养生壶烧水时，水在壶内不断循环，可以释放负离子和远红外线，对水质有一定的改善作用，有利于营养成分的释放，对身体健康有益。

而电热水壶可以快速将水煮沸，操作方便快捷，非常适合快节奏的现代生活。因此，选择使用哪种方式烧水，可以依据个人的生活习惯和健康需求来决定，如果追求更健康的饮水，养生壶烧水可能更适合；如果注重便捷和速度，电热水壶可能更合适。