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玉米面可以包饺子。玉米面含有丰富的营养素，可以与细粮搭配制作各种食品，如玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。使用玉米面和普通面粉混合制作饺子皮，可以让饺子口感更细腻。具体操作方法包括和面、擀皮、包馅、煮饺子等步骤。需要注意的是，玉米面饺子的口感与纯面粉饺子相比可能有一定差异，特别注意口感的人可能不喜欢。