需要食材：猪前腿肉150克、螺丝椒350克、蒜子6颗、姜片3克、蒜片2克。

需要调料：盐4克、味精2克、白糖1克、鸡精2克、胡椒粉1克、干豆豉5克、蚝油2克、料酒3克、香油1克、豉油5克、大油10克、生抽2克、老抽2克。

制作过程：螺丝椒去根去籽切长条片，前槽肉切成薄片，用料酒、蚝油、老抽抓匀腌制五分钟左右。蒜子用刀拍裂备用。

锅上火烧热，不用放油，放入螺丝椒干炒，调小火炒一分钟左右，放入一小勺约3克盐一起煸炒，边炒边用勺子按压一下螺丝椒，让其快速回软，去除部分水分。

锅太热时，撤火离灶煸炒，煸至回软炒透后倒入漏勺。

锅刷净上火烧热，放入少许大油和色拉油放入肉片炒至变色，放入姜片和蒜片爆香，烹入料酒翻炒，放入适量豉油、生抽翻炒均匀，下入干豆豉煸炒，放入螺丝椒一起翻炒，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精调味，放入老抽调色，大火继续翻炒均匀出香味后，下入拍蒜，淋入香油即可出锅装盘。