液态发酵是制作酒类的常见方法之一，其温度控制对于酒类的酿制质量十分关键。下面是酒水液态发酵时的温度控制建议：

1. 白酒：白酒的液态发酵温度一般在25-32℃之间，最佳温度为28-32℃。若温度过低，会影响酒体口感和酒精度的提高，若温度过高则会影响酒花酵母生长繁殖，酒体易出现异味。

2. 红酒：红酒的液态发酵温度一般在20-30℃之间，最佳温度为26-28℃。若温度过低，会影响果香和色泽的提取，若温度过高则易出现异味。

3. 啤酒：啤酒的液态发酵温度一般在10-18℃之间，最佳温度为12-15℃。若温度过低，会影响酵母繁殖生长，啤酒口感干涩，若温度过高则易出现苯酚类异味和杂酚味。

总之，不同种类的酒水需要不同的液态发酵温度，但一般都控制在20-32℃之间。需要注意的是，营养物质的充足和氧气的供应也是液态发酵过程中的重要因素。