做法：

- 准备食材：猪骨头、生姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱花。

- 处理食材：将猪骨头洗净，放入锅中，加入适量清水，加入生姜和料酒，煮沸后捞出猪骨头，用清水冲洗干净。

- 炖煮：将猪骨头放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到猪骨头变得软烂。

- 调味：加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀。

- 出锅：将猪骨头汤盛出，撒上葱花即可。

需要注意的是，炖煮猪骨头的时间根据猪骨头的大小和数量会有所不同，建议根据实际情况适当调整时间。