沙子和水泥都是建筑施工中不可或缺的材料，但它们在作用和使用中有所不同。沙子是一种辅助材料，主要用于混凝土、灰浆等材料的配制，起填充和增稠作用。而水泥则是主材料，可以单独或与其他材料混合使用，作为建筑物的主要结构材料之一。因此，从这个角度来看，沙子应属于辅材料，而水泥则是主材料。当然，在具体的施工过程中，沙子和水泥的作用和使用也会因不同的项目和具体情况而有所变化。