瘦子增肌选用全麦面包更好。全麦面包相比白面包含有更多的纤维、维生素和矿物质，并且具有更低的GI值，可以缓慢释放能量，保持血糖稳定，避免脂肪堆积。

此外，“瘦肉增肌”需要增加蛋白质摄入，全麦面包会提供更多的蛋白质，为身体提供更多的营养素和能量，更有利于肌肉生长，更有益于增加体质和强身健体。综上所述，增肌时应选择全麦面包。