李先生牛肉面价格较贵，主要是因为他的原材料和食材选择精细，注重品质和新鲜度。李先生用的是高品质的面粉和新鲜的草饲牛肉，其中的草饲牛肉远高于市场价格，具有更好的味道和营养。

此外，李先生还注重制作过程的精细和传统工艺，每一碗牛肉面都经过严格的制作工艺和步骤，从而保证每一碗都味道卓越。因此，虽然价格较贵，但顾客可以品尝到更好的牛肉面，大大增加了顾客的满意度和回头率。