关于田螺在惊蛰雷后才能食用的说法，这可能源于中国传统的饮食文化和民间习俗。惊蛰是中国农历二十四节气之一，标志着春季的到来，万物复苏，雷声开始响起。在这一时节，气温回升，生物活动增加，包括田螺在内的许多生物开始活跃。

按照传统观念，惊蛰后的田螺经过一个冬季的休眠和初春的复苏，更为肥美，口感更佳。此外，传统上认为惊蛰后的食物因应季而更加新鲜，营养价值也更高。因此，有说法认为惊蛰后的田螺更适合食用。

然而，这种说法并没有科学依据，它更多的是基于传统习惯和民间信仰。现代饮食并不严格遵循这些传统，而是更多地依赖于食品的安全检测和质量控制。只要田螺是在安全的环境下捕捞和处理的，并且是新鲜可食用的，那么无论是否过了惊蛰，都可以食用。