食材明细 猪蹄膀 1000克 烧酒 适量 盐 适量 糖 适量 姜 适量 葱 适量 咸鲜 口味 腌 工艺 一小时 耗时 高级 难度 盐水扎蹄的做法步骤

1 准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。

2 蹄膀洗净，去骨头。

3 洒些烧酒，揉几下。

4 在蹄膀里外撒些糖。

5 撒些盐，搓揉几分钟。

6 蹄膀皮向外，往里卷起。

7 用干净纱布捆紧。

8 用棉线捆好，放在通风处，晾15天。

9 吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。

10 取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。

11 加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。

12 打开高压锅，取出蹄膀。

13 冷却一下，去棉线，去纱布。

14 切片装盘即可。