港式牛腩粉汤底的绝密配方包含以下步骤：

将牛腩切成块状，然后用热水焯水去除腥味，将焯水后的牛腩捞出备用。

锅中放入适量的油，加入姜片、葱段、八角和干辣椒炒香。

然后加入焯水后的牛腩翻炒，使其均匀上色。

加入适量的料酒、生抽和老抽调味，煮至牛腩入味。

将煮好的牛腩倒入之前炖煮好的牛腩汤中，继续炖煮一段时间，让牛腩充分吸收汤汁的味道。

在炖煮的过程中，可以加入一些香料如香叶、八角、花椒等，增加汤底的香气和味道。

最后，将煮好的米粉放入碗中，加入炖煮好的牛腩和汤汁，再加入一些葱花和香菜即可食用。

需要注意的是，在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到自己喜欢的味道。此外，牛腩的选择和处理也非常重要，要选择有筋膜的牛腩，处理干净后焯水去除血水和腥味，这样才能保证汤底的清爽和口感的美味。