烫面是把面放到盆里，用开水一边往里倒一边搅，搅成絮状的时候和成一块面，发面把面放到盆里，放上酵母粉，用温水和了以后，让他醒发两个小时左右，他就会发成一大块面，两种面做的食物也不相同啊！