如果手背皮肤撕脱是因为在工作中发生的事故所造成的，那么就可以认定为工伤。按照相关法律规定，雇主应该为员工购买工伤保险。员工可以通过劳动监察部门申请工伤认定并获得相应赔偿，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。

因此，受到手背皮肤撕脱伤害的员工应该及时向雇主报告事故，并在医院接受治疗，同时咨询相关部门的赔偿规定，尽快申请工伤认定和赔偿。