刺菇，也被称为刺蘑菇或松乳菇，是一种真菌植物，属于担子菌门、伞菌目、乳菇科。它是一种野生食用菌，其肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

刺菇的子实体中等至稍大，菌盖初期扁半球形，后平展，中部凸起，直径5-15厘米，有时可达20厘米，表面湿润时粘，干后光滑，暗褐色至近黑色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶密集，稍宽，延生，带粉红色，不等长。菌柄圆柱状且向下渐粗，长3-10厘米，粗1-3厘米，往往基部稍膨大，内部松软至空心，表面有暗褐色至近黑色的纤毛状鳞片，内实或松软。

刺菇通常生长在松树、云杉、冷杉、铁杉等针叶树的树根处，单生或群生。它分布广泛，在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、云南、西藏等地区都有发现。

刺菇的食用价值很高，其肉质肥厚，味道鲜美，香气浓郁，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸和维生素。此外，刺菇还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效。

然而，采摘和食用刺菇时需要注意，因为有些毒蘑菇与刺菇的外形相似，容易混淆。因此，在采摘和食用刺菇时，最好请专业人士指导，确保安全。

总的来说，刺菇是一种营养丰富、具有药用价值的野生食用菌，但在采摘和食用时需要注意安全。