水晶和建构在多个方面存在显著的区别。

首先，从定义上看，水晶是一种天然形成的矿物质，主要成分是二氧化硅，具有特定的晶体结构，通常呈现出透明或半透明的外观，且硬度较高。而建构则是一个更为宽泛的概念，通常指的是人为设计和建造的结构或建筑物，可以包括各种材料、形状和用途。

其次，在用途上，水晶因其独特的物理和化学性质，常被用于制作饰品、工艺品、光学仪器等。而建构则更广泛地应用于人们的日常生活和社会发展中，如住宅、桥梁、道路、商业建筑等。

此外，在价值上，水晶的价值主要取决于其大小、品质、切工等因素，而建构的价值则更多地取决于其设计、功能、历史意义等方面。

综上所述，水晶和建构在定义、用途和价值等方面存在明显的区别。水晶是一种具有独特美感和实用价值的天然矿物质，而建构则是人类智慧和创造力的结晶，承载着丰富的文化和历史内涵。