腌肉是需要进行妥善保存的，即使不放在冰箱里，也可以使用其他方法来保持它的新鲜度。最好的方法是将腌肉放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。另外，将腌肉放在纸袋或厨房纸巾中，然后放在一个通风良好的柜子里，可以帮助保持其质量。如果需要更长时间的保存，可以考虑将腌肉冷冻，然后在需要时解冻。但需要注意的是，腌肉应该在腌制后尽快食用，以免其品质受损。