判定皮蛋中是否有添加铅的方法有很多，但在家里常见的方法是通过放到白醋中浸泡。如果皮蛋里添加了铅，白醋会与铅产生反应，使皮蛋变成黑色或灰色。但这种方法并不十分精确，因为可能其他物质也会产生类似的反应。

更准确的方法是送到实验室进行化验检测，只有测试出铅的含量才能知道皮蛋是否被添加了铅。因此，为了保护自身健康，建议购买合法生产的皮蛋，规范食品安全。