烧烤鳕鱼需要先切成适当大小的块状，一般大小为3-4厘米左右，以保证烤制时火候均匀。

首先将鳕鱼的鱼头、骨架和鱼尾去除，利用锋利的刀将鱼身切成块状，注意刀口要平整且切口方向要与肌肉纹路垂直。

切好后再用刀在鳕鱼上划出均匀的纵向刀痕，这有助于使烤制后鱼肉更加入味。

切好的鳕鱼块可以用食盐和黑胡椒等调味料腌制一段时间，提高口感。