张家界七星山滑雪场的营业时间为冬季季节，通常从每年11月开始，到次年3月结束。具体时间可能会根据天气条件和客流量而有所调整。滑雪场一般在早上9点开放，下午4点关闭，提供给游客约7个小时的滑雪时间。在这段时间内，游客可以尽情享受滑雪运动的乐趣。此外，滑雪场还会根据需要在特定的节假日或周末延长营业时间，以满足更多游客的需求。因此，来张家界七星山滑雪场滑雪的游客可以提前了解具体的开放时间，以便更好地计划行程。