辣鱼尾巴是一道美味的湖南菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 鱼尾巴 500 克

- 姜蒜适量

- 青红椒适量

- 干辣椒适量

- 料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量

制作步骤：

1.将鱼尾巴洗净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟。

2.姜蒜切末，青红椒切段，干辣椒剪成段备用。

3.热锅凉油，放入腌制好的鱼尾巴块煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

5.加入青红椒段翻炒均匀。

6.放入煎好的鱼尾巴块，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这样制作的辣鱼尾巴香辣可口，是一道非常下饭的家常菜。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。