要做咸蛋蒸南瓜，首先需要准备好南瓜和咸鸭蛋。将南瓜去皮，切成块状或者薄片，咸鸭蛋用开水煮熟后去壳切成薄片备用。

然后在南瓜上面均匀撒上葱花和姜末，再放上咸鸭蛋片，最后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸的时间因南瓜的大小和厚度而异，一般需要20-30分钟。咸蛋的味道能很好地渗透到南瓜中，让整道菜更加美味可口。