骨泥肠是一种传统的中式腊肠，通常呈圆柱形，长约20~30厘米，直径约3~4厘米，重量在150~200克之间。它的质地较为松软，口感较为绵密，色泽暗红，内部包裹着猪肉、牛肉和牛骨粉，味道鲜美，香气扑鼻。骨泥肠属于烟熏腊肠，通常配上醋、辣椒等佐料，可以作为下酒菜或点心食用，也可以切成薄片用来凉拌或煮炒。经过多年的发展，骨泥肠已成为中国地方特色美食之一，受到了国内外消费者的欢迎。