发大馍是一种传统的面食，通常使用面粉、酵母、水等原料制作。如果你想在制作过程中加入牛奶，建议使用纯牛奶，因为纯牛奶的蛋白质含量更高，可以提高面团的筋度和口感。

而酸奶中含有较多的酸性物质和糖分，可能会影响面团的发酵和口感。此外，酸奶中的乳酸菌也可能会影响面团的发酵过程，导致面团发酵不充分或过度发酵。

因此，建议使用纯牛奶来制作发大馍。