蛋

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、平菇、粉条

【具体做法】

1，猪肉洗干净 姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、一个鸡蛋、一勺淀粉。

2，沿着一个方向充分拌匀，肉馅粘稠拉丝的状态即可。

3，碗中加15克红薯淀粉、20克清水，搅拌成淀粉水。

4，再打入4个鸡蛋，充分搅散。

5，锅烧热，刷油防粘。舀入一勺鸡蛋液，用勺子摊平，再放上一些肉馅。

6，待底部蛋液定型，对折过来，边缘用铲子压一压，把肉馅包裹严实。这样一个蛋饺就做好了。按照同样的方法将所有的蛋饺全部做好。

7，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

8，放入洗净的平菇，大火炒软。

9，平菇上面放泡软的粉条，再加盐、五香粉、生抽调味。然后加没过食材的清水。

10，接着把蛋饺摆放在上面，扣盖煮5分钟左右，蛋饺熟透就可以了。