首先将新鲜的牛油果切半，去掉中间的大核，用勺子将果肉挖出，放在一旁备用。

将寿司米煮熟，加入少量米醋和糖拌匀。

将寿司米铺在紫菜上，将牛油果均匀铺在寿司米上，再以海苔卷起即可。切成适当的大小后，用刀沾点水切割即可。切割时要注意刀的锋利度，力度要均匀，并尽量保持形状整齐美观。寿司牛油果是一道色香味俱佳的美食，其制作步骤简单，但关键在于细节处理。