腌羊肉串是一种非常受欢迎的美食，但其中的调料却有些讲究。在制作过程中，我们需要注意不要加入过多的调料，否则会影响口感和营养价值。其中，绝对不能加的调料包括过多的酱油、味精、食用色素和防腐剂等。这些物质虽然能够增加腌肉的香味和色泽，但长期食用可能对健康造成影响。因此，在制作腌羊肉串时，我们应该尽量选择天然无添加的调味料，保持食材的原味和营养价值。