清明菜是一道特色汉族传统菜肴，制作简单美味。首先将鲜猪肚放入开水中煮至变色，然后切成细丝备用。

将香油烧热后放入豆腐干、香菇、木耳、百合、草菇、鸡丝等配料中煸炒，加入鲜鸡汤并放置卤味，煮开后加入猪肚丝继续煮熟，最后调味即可。清明菜色泽鲜艳、口感鲜美，尤其适合春季食用，具有祭祀清明和缅怀先人之意义。