2斤面的发面方法有很多种，但最常用的是酵母法。首先将2斤面和适量温水混合，揉成光滑的面团，放入大碗中盖上保鲜膜发酵30分钟左右，至面团大小膨胀了一倍以上。

然后再加入酵母和糖拌匀，再加入温水适量，揉成光滑的面团，放在室温下发酵1-2小时。面团发酵过程中可以适量揉压面团，使面团筋性更强。待发酵至面团松软有弹性时，就可以开始制作各种面食了。