咖啡加淡奶和纯奶的区别在于淡奶和纯奶的脂肪含量不同。

淡奶是在全脂牛奶中去除部分脂肪后得到的，所以脂肪含量较低，口感相对较清淡；而纯奶则是指未经过脱脂处理的全脂牛奶，脂肪含量较高，口感更为丰富和浓郁。

因此加淡奶的咖啡更为清淡，喝起来没有那么浓郁，而加纯奶的咖啡会更加浓郁、香醇。

另外，如果是想减少卡路里的摄入量，可以选择加淡奶的咖啡；而如果是想增加脂肪和能量的摄入，选择加纯奶的咖啡会更合适。