在制作巧克力蛋糕时，通常会使用植物油，如菜籽油、玉米油、橄榄油或其他中性风味的食用油。这些油可以增加蛋糕的湿润度，同时不会影响巧克力的风味。以下是一些常用的油脂选择：

1. **菜籽油**：菜籽油是一种中性风味的油，不会对蛋糕的味道造成影响，而且容易在超市找到。

2. **橄榄油**：虽然橄榄油有其独特的风味，但有些食谱会特意使用轻质橄榄油来增添一丝特别的香气。如果不介意轻微的橄榄油风味，可以选择特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）。

3. **椰子油**：椰子油是烘焙中的热门选择，尤其是在制作健康食品时。它在室温下呈固态，可以增加蛋糕的质地和湿润度。但是椰子油有着明显的椰子香味，可能不适合所有类型的巧克力蛋糕。

4. **黄油**：虽然不是油，但黄油在烘焙中也常用于增加风味和丰富口感。如果食谱中要求使用黄油，通常是因为它能提供独特的奶油味和丰富的质地。

5. **烘焙喷雾**：对于防粘，有时也可以使用烘焙喷雾（非黄油型）涂抹模具，以便于蛋糕脱模。

在选择油脂时，应考虑蛋糕的风味和质地要求，以及个人的健康和口味偏好。如果是严格的素食者或特殊饮食需求，还需要注意选择符合要求的油脂产品。