如果你觉得冰糖葫芦的山楂太酸，你可以尝试以下几种方法来调整：

1. 选择成熟的山楂：成熟的山楂酸味会相对较轻，如果你能买到成熟度较高的山楂，酸味就会减轻。

2. 浸泡处理：将山楂浸泡在淡盐水或者淡糖水中，可以中和一部分酸味。浸泡的时间根据山楂的酸度来定，一般来说，浸泡半小时到一小时左右就可以了。

3. 加入糖：在制作冰糖葫芦的时候，可以适当增加糖的比例，这样可以中和山楂的酸味。

4. 加入其他食材：你也可以尝试加入一些其他的食材，比如葡萄干、核桃等，这些食材的甜味可以中和山楂的酸味。

5. 烹饪方式：烹饪的方式也会影响山楂的口感，比如炖煮或者烘烤等烹饪方式，都可以让山楂的酸味减轻。