所需材料：

新鲜甜笋 2根

生抽酱油 2汤匙

蚝油 1汤匙

红油辣椒 适量（可选）

蒜末 2瓣

生姜末 1小块

香葱末 适量

食用油 适量

白胡椒粉 少许

盐 适量

步骤：

准备新鲜的甜笋，去皮洗净。如果笋比较大，可以切成两半，然后切成薄片。如果笋比较小，直接切成薄片即可。

将笋片放入开水中焯水，大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以去除笋的涩味，同时保持笋的爽脆口感。

将焯水后的笋片放入冷水中冲洗，以保持笋片的口感。然后捞出沥干水分。

在笋片上撒上适量的盐，稍微腌制一下，让笋片出水。腌制大约10-15分钟。

等待腌制期间，准备调料。将生抽酱油、蚝油、红油辣椒（可选）、蒜末、生姜末、香葱末放入碗中，搅拌均匀备用。

将腌制好的笋片捞出，挤干水分。然后用手将笋片撕成细丝，尽量撕得越细越好。

烧热锅，加入适量的食用油，将油烧至五成热。

将撕好的笋丝放入锅中，用中火翻炒，炒至笋丝变软。

倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让笋丝充分吸收酱汁的味道。

最后加入白胡椒粉，翻炒均匀，出锅前撒上香葱末。

将炒好的笋丝盖在米饭上，或者搭配其他菜品一起食用。

这样一道美味的笋丝就制作完成了。根据个人口味，可以适当调整生抽、蚝油和红油辣椒的用量。