在中国的饮酒礼仪中，敬酒时酒杯的高低有特定的含义，反映了参与者之间的关系和地位差异。一般来说，敬酒时酒杯的摆放和碰杯的方式应该体现出尊重和谦逊。以下是一些常见的敬酒酒杯上下的区别：

1. 身份地位：在敬酒时，如果对方的社会地位或年龄比自己高，或者是尊敬的长辈、上级，那么敬酒者的杯子应该低于对方的杯子。这样做是为了表示敬意和谦卑。反之，如果自己的地位较高或者年长，可以保持杯子平齐或稍微高于对方，但这需要根据具体情况和个人关系灵活处理。

2. 敬酒词：在敬酒时，除了杯子的高低之外，还需要配合恰当的敬酒词。敬酒词应该表达出对对方的尊重、感激或祝愿，语气要诚恳，表情要友好。

3. 碰杯力度：在碰杯时，敬酒者的杯子应该轻触对方的杯子，力度不宜过大，以免造成尴尬或不适。同时，应该注意避免直接将杯口对准对方的杯口，而是应该稍微倾斜，以示礼貌。

4. 饮酒顺序：在敬酒后，敬酒者应该等待对方先饮，然后自己再饮。如果对方没有立即饮酒，也不应该催促，而是应该耐心等待。

总之，敬酒时的酒杯上下和碰杯方式都是非常重要的礼仪细节，需要根据具体情况和个人关系灵活处理。通过遵守这些礼仪规则，可以表达出对对方的尊重和谦逊，促进人际关系的和谐发展。