盐碱拉面的5斤详细配方包括：
面粉：5斤
清水：适量
碳酸氢钠（小苏打）：适量
盐碱（烧碱）：适量
此外，为了制作一碗完整的盐碱拉面，还需要准备以下备料：
香菜：50克
葱姜蒜末：适量
猪肉末：适量
酱油：适量
盐：适量
香油：适量
辣椒油：适量
具体的制作步骤如下：
将面粉加入适量的清水，揉成面团，然后醒发30分钟至1小时。
将醒发好的面团搓成细条，备用。
将猪肉末用姜末、蒜末、葱末拌匀，再用酱油腌渍一段时间。
将搓好的面条煮熟，捞出备用。
在碗中加入适量的辣椒油、酱油、盐、熟芝麻、葱花，然后倒入煮好的盐碱拉面，拌匀。
最后，将备好的香菜和炒好的猪肉末放在面上，即可享用。