没有酸奶发酵剂的情况下，可以尝试用其他方法来制作奶油酸奶。一种方法是使用含有活性菌的酸奶作为发酵剂，因为它本身就含有能够发酵的菌种。

另一种方法是混合普通酸奶和植物油（如橄榄油或葵花籽油）来制作奶油酸奶，这种方法的效果可能不如酸奶发酵剂来得好，但仍然可以尝试。无论使用哪种方法，都需要注意温度和时间的控制，以确保酸奶能够充分发酵并达到奶油状。