大蛋挞皮和大挞皮都是中国传统糕点之一，但它们之间有一些区别：

1. 形状和大小：大蛋挞皮是一种长方形的糕点，通常有5-6厘米长，2-3厘米宽，厚度约为0.5厘米。大挞皮则是圆形或椭圆形的糕点，直径通常在5-8厘米之间，厚度约为0.5厘米。

2. 配料：大蛋挞皮的馅料通常是豆沙、芝麻、花生等甜馅料，而大挞皮的馅料可以是各种果酱、奶油、巧克力等。

3. 口感：大蛋挞皮的口感比较酥脆，而大挞皮的口感比较柔软。

4. 制作方法：大蛋挞皮和大挞皮的制作方法也有所不同。大蛋挞皮的制作方法是将面粉、油和糖混合在一起，揉成面团，然后擀成薄片，切成长方形，放入馅料，卷起，放入烤箱中烤制。大挞皮的制作方法是将面粉、油和糖混合在一起，揉成面团，然后擀成薄片，放入馅料，收口，放入烤箱中烤制。

总的来说，大蛋挞皮和大挞皮都是中国传统糕点，但它们的形状、大小、配料、口感和制作方法有所不同。