飞航冰刀不是用钢的刀，而是用钛合金刀片和复合材料刀杆制成的。钛合金刀片具有良好的抗腐蚀性、耐磨性和强度，而复合材料刀杆则具有良好的弹性和韧性。这种结构使飞航冰刀既轻便又坚固，同时还具有良好的冰上性能。