要防止铝平底锅在煎饼时粘锅，可以尝试以下方法：

先润锅：在开始煎饼之前，先将锅加热并放入少量油，让油均匀润湿锅面。

控制油温：不要让油温过高，以免煎饼过快煎熟导致粘锅。

使用刷子：在放入煎饼前，使用刷子蘸取适量的油，在锅底刷上一层薄薄的油。

制作煎饼时使用小火：使用小火慢煎，避免煎饼过快煎熟导致粘锅。

调整锅具：如果条件允许，可以考虑更换不粘锅或者使用带有涂层的锅具，这样可以更好地防止粘锅。

需要注意的是，铝平底锅在使用过程中要注意保养，避免使用钢丝球等锐物擦洗，以免刮伤锅面。同时，在使用铝平底锅时要注意控制油温，避免食用油温度过高而产生有害物质。