牛心肉上是有淋巴的。因为淋巴是动物体内的一种液体，除了血液循环外，淋巴系统也扮演着身体免疫、排毒的重要角色。牛的胸口处就是淋巴结丰富的部位之一，因此牛肉上也包含一些淋巴组织。不过，在正常的烹调过程中，大部分淋巴组织已经被去除或分离出来，不会对人体健康造成不良影响。