劳工在香港面试签订雇佣合同后，需要等待公司的操作，如入职手续及安排上班日期等。通常情况下，这个过程需要一到两周的时间。一旦公司通知劳工可以上班，劳工便可以正式开始工作了。因此，如果所有事情都顺利完成，劳工应该可以在谈妥工作相关细节后的一两周内开始工作。