开封位于黄河中游，是黄河流域的重要盆地之一，黄河水系的支流洛河也流经这里。这里的黄河鲤鱼肉质鲜美，口感细腻，且肉质富有弹性，适合制作鲜美可口的鲤鱼焙面。

同时，开封周边的土地肥沃，盛产小麦，面粉的品质上乘，这为黄河鲤鱼焙面的制作提供了坚实的原材料基础。因此，黄河鲤鱼焙面在开封得到了广泛的推崇和传承，成为当地的地方特色美食。