首先，将新鲜猪肝洗净后，切成薄片，加入适量盐和料酒腌制10分钟。

接着，热锅冷油，将蒜末和姜末炒香，加入葱段炒出香味。

然后，将腌制好的猪肝放入锅中，翻炒至两面金黄色，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

最后，加入少许糖和清水，煮沸后转小火慢炖15分钟。猪肝应炖至熟透但不过熟，口感嫩滑且微甜微咸，可食用。